Окорок с/в Prosciutto Crudo San Marino с розмарином

Прошутто Крудо (Prosciutto Crudo) – популярнейший из итальянских деликатесов, сыровяленый свиной окорок. История Прошутто, как и многих других итальянских блюд, уходит корнями ещё во времена Римской империи. Именно римляне первыми придумали вялить под щедрым южным солнцем свиные окорока, натёртые морской солью. Для изготовления окорока сыровяленого Prosciutto Crudo San Marino отбирают свиней, специальных пород домашней белой свиньи. Окорока подвергают сухой засолке, а затем вялят не меньше 9 месяцев в обсыпке из розмарина, в итоге, у окорока получается изысканный, нежный и сладковатый вкус, с ароматом розмарина. Прошутто подают нарезанными тончайшими, как бумага, полупрозрачными ломтиками. В Италии по традиционному рецепту принято подавать прошутто с жареной свининой, овощами или дыней. Отлично сочетается с белыми винами.