Снеппер красный охлаждённый, калибр 0,7-1,5кг, Индийский океан

Знаменитая рыба-император (красный снеппер) водится в тропических водах трёх океанов. У него сладковатое белое мясо с плотной текстурой. Кулинары с уважением относятся к этой редкой и вкусной рыбе: при готовке используется недолгая, тщательно выверенная термическая обработка. Поскольку красный снеппер — рыба экзотическая, то и готовить её принято с яркими южными приправами: имбирём, перцем чили, кориандром, лемонграссом и т.д. Пряные травы (розмарин, тимьян), цитрусовые соусы, ананасы или кокосовое молоко также неплохо дополняют её. Рыбу лучше всего запекать в духовке или на гриле. Целую рыбу можно также приготовить на пару или пожарить на сковороде.