Форель Русское море филе-кусок подкопчённая

Каждый филе-кусок красной рыбы в упаковке «Русское море» - это целая поэма. Обрабатывается он с не меньшим чувством, чем создается изящная лирика. Тушка ровно срезается по теше (брюшку), тщательно удаляется вся жировая ткань, куску с характерной волнистой, слоистой «текстурой» придается идеальная форма так, чтобы высочайшее качество мяса семги было оценено покупателем даже через прозрачную упаковку. Чтобы подкоптить знаменитого атлантического лосося и сохранить его сочную консистенцию , охлажденную рыбу сначала равномерно просаливают. А дальше, самое главное для копчения – не прогадать с дымком. Необходимы опилки определенных лиственных пород деревьев. Важно помнить, что если дым будет слишком «жарким», рыба «подварится». И наоборот – если коптить семгу во влажном воздухе, она лишится тонкого, изысканного аромата и вкуса. Поэтому строгий контроль температуры и влажности является одним из основных условий «мягкого» копчения. Именно технология мягкого копчения или «подкапчивания» семги позволяет придать рыбе тонкий аромат, вкус и цвет копчености, сохраняя при этом сочную и нежную консистенцию слабосоленой красной рыбы