Вино Rocca Alata Amarone della Valpolicella DOCG Cantina di Soave 0.75л

Легенда
История хозяйства Cantina di Soave (Кантина ди Соаве) началась в 1898 году, когда 115 фермеров объединились в кооператив. За прошедшие 120 лет количество членов кооператива увеличилось до 2200! Cantina di Soave стало крупнейшим хозяйством в регионе, производящим вина только из своего винограда. Сегодня Cantina di Soave - это: 6000 га виноградников (70% из них - в зонах DOC и DOCG) и 30 млн литров вина в год. Ежегодный оборот хозяйства составляет 112 млн евро. 43% всех производимых вин Soave Classico DOC, 48% всех производимых вин Soave DOC, 49% всех производимых вин Valpolicella DOC и 70% всех игристых вин Lessini Durello DOC производятся этим кооперативом. В хозяйстве объединены высокие технологии и научный подход. На всех этапах производства осуществляется полный контроль - при выращивании винограда (на каждом участке), при сборе урожая, при производстве вина, выдержке и бутилировании. 60% производимых вин продаются за рубежом, более чем в 50 странах мира.
Особенности производства
Ручной сбор урожая в конце сентября – начале октября. Виноград помещают в деревянные ящики и отправляют на сушку в хорошо вентилируемые помещения. Процесс сушки длится вплоть до конца января следующего года, за этот период виноград теряет 30-40% своего веса. Затем ягоды бережно прессуют и подвергают ферментации на кожице при контролируемой температуре. Снятие с осадка. Малолактическая ферментация в стальных резервуарах. Выдержка проходит в ботти.
Потенциал хранения
3-5 лет
Органолептика
Глубокий и насыщенный рубиновый цвет. Аромат раскрывается оттенками красных ягод, темного шоколада, изюма и нюансами соевого соуса. Плотный, насыщенный вкус, шелковистые танины, сдержанная кислотность. Тона черешни, ежевики, шоколада и специй остаются в долгом послевкусии.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса, приготовленным на гриле, овощным закускам, выдержанным сырам.