Кость мозговая говяжья продольный распил

Состав: Кость говяжья.
Энергетическая ценность (на 100 г): 105 ккал / 440 кДж. Пищевая ценность (в 100 г): белков - 15 г, жиров - 5 г.
Срок хранения: 5 дней при t +2 +6°C.
Рекомендации по приготовлению
Бульон из говяжьих мозговых костей
Самый наваристый, насыщенный и полезный бульон с ярким вкусом готовится на мозговых косточках не менее 8-ми часов. За час до начала варки говяжьи кости следует залить холодной водой. Затем варить на очень медленном огне в той же воде 8 часов. Овощи и зелень сделают ваш бульон гораздо более вкусным и насыщенным. Это могут быть стебли петрушки и укропа, репчатый лук, морковь. Лук и морковь лучше положить целиком, сняв только кожуру. Овощи могут вариться вместе с костями несколько часов. В пищу они, конечно, не будут пригодны, их основная задача — сделать вкусным бульон, отдать ему свои ароматы. Бульон посолить, добавить по вкусу лавровый лист, черный перец горошком. В конце варки можно добавить чеснок, через пару минут после выключения бульона чеснок можно удалить. Перед подачей бульон следует процедить через сито, чтобы в бульон не попали острые осколки костей.
Мозговые косточки запеченные в духовке
Из мозговых костей можно варить не только бульоны и супы, а так же запечь в духовке. Выложить косточки в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в разогретую до 190-200С духовку примерно на 20 минут. Мозг не должен растопиться, но должен размякнуть! Запеченый костный мозг достают из косточки ложкой и намазывают на хрустящий хлеб.