Виски Wemyss Malts Peat Chimney Batch Strength Blended Malt Scotch Whisky (gift box) 0.7л

Легенда
Семья Вимс (Wemyss) славится своей давней страстью к виски, тот день, когда Джон Хейг (John Haig), основатель марки виски Haig's, построил на землях Вимс свою первую винокурню, ознаменовал для семьи Вимс (Wemyss) начало вхождения в узкий круг производителей скотча, а было это в начале XIXв.
Даже сегодня ячмень, растущий на этих землях, исключительно высоко ценится многими ведущими производителями, а винокурня Кэмерон Бридж (Cameron Bridge) находится всего в нескольких милях от замка Вимс. Замок находится в графстве Файф (Fife), скалистые берега и пещеры которого в свое время дали имя древнему шотландскому роду Вимс (Wemyss, в переводе с гаэльского «пещеры»). Оглядываясь назад, в направлении Эдинбурга, представители семьи Вимс (Wemyss) резюмируют, что замок был их родовым поместьем на протяжении более, чем шести столетий.
С годами и опытом в производстве скотча, команде Вимс, пришло постепенное осознание того, что даже для знающих и искушенных потребителей, большая часть терминологии, касающейся солодовых виски может быть не совсем понятна и привести к путанице. Исходя из желания сделать напиток более понятным и доступным, возникла идея создания блендов, чьи названия будут примерно идентифицировать вкус и аромат отдельных сортов виски, а не винокурню, так что потребитель может легко понять стиль того, что он приобретает.
Сегодня компания использует непревзойденные знания и опыт Чарли МакЛина (Charles MacLean), признанного эксперта по шотландскому солодовому виски и обладателя престижнейшего статуса «Хранителя Чаши» (Master of the Quaich).
Чарли работал над ассамбляжами солодовых виски и под его наблюдением происходит отбор образцов для однобочковых релизов.
Председателем совета директоров и основателем компании Вимс Молтс (Wemyss Malts) является Уильям Вимс (William Wemyss), прямой потомок 3-го графа Вимс (1678 – 1720).
Подпись графа наносится на упаковки виски Вимс.
Вимс Молтс (Wemyss Malts) одна из четырех компаний, принадлежащих одной семье.
Особенности производства
Соложение ячменя. Сушка солода горячим торфяным дымом. Дробление солода, добавление воды и настаивание. Ферментация сусла. Дистилляция в медных перегонных ретортах (pot still). Добавление подготовленной воды до получения требуемой крепости. Без холодной фильтрации. Минимальный срок выдержки дистиллятов 3 года. Ассамбляж односолодовых виски из Спейсайда, Хайлэнда, Лоулэнда и с острова Айла. Выбраны и искусно смешаны односолодовые виски, произведенные на 10-ти винокурнях.
Органолептика
Виски золотисто-медового цвета. Аромат моря, йода, поджаренного на гриле морского гребешка, водорослей и смолы. Во вкусе копченый, с органично вплетёнными оттенками сладкой паприки, маринованного имбиря, лимонного сорбета, кремниевой минеральности и дыма, переходящими в неослабевающее, сладкое, исключительное долгое послевкусие.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать в чистом виде, с кубиком льда или в составе коктейлей.


Рейтинги
Jim Murray's Whisky Bible 87,5/100 2018

International Spirits Challenge Silver 2017

International Wine & Spirits Competition Silver 2017

Spirits Business Scotch Masters Silver 2017

World Whiskies Awards Silver 2017