Нью-Йорк стейк мраморная говядина

Стейк прекрасной мраморности (степень может варьироваться между высшими ступенями Choice+ и Prime) и сочности из лучшей российской мраморной говядины. Нью-Йорк стейк делается из поясничного отруба и при низкой жирности отличается сочностью, нежностью и насыщенным ароматом. Бычки породы абердин-ангус выращиваются в экологически чистом районе Воронежской области в условиях свободного выпаса и зернового откорма.
Состав: мраморная говядина, поясничная часть.
Энергетическая ценность (на 100 г): 226 ккал / 946 кДж. Пищевая ценность (в 100 г): белки - 16 г, жиры - 18 г..
Срок хранения: 35 дней при t 0 +4°C.
Рекомендации по приготовлению
Время на подготовку: 15-20 мин. Извлеките стейк из упаковки. Дайте ему согреться при комнатной температуре 15-20 минут, его нельзя жарить холодным. Смажьте стейк любым оливковым или подсолнечным маслом, но пока не солите и не перчите. Поместите стейк на гриль или хорошо раскаленную сковороду — должен послышаться шипящий звук. Для Нью-Йорк стейка оптимальной будет прожарка Medium или Medium Well, т.к. более жирные стейки рекомендовано готовить подольше, таким образом за счет их мраморности раскрывается настоящий вкус мяса. Прожарка Medium - это средняя прожарка, температура внутри стейка около 60°С, мясо внутри розовое, стейк получается мягкий и сочный. Прожарка Medium Well - более прожаренный стейк, температура внутри стейка около 70°С, при разрезе стейка видно небольшую розовую часть. Для более точного измерения используйте специальный термометр. Для прожарки Medium обжарьте стейк по 1,5 минуты на каждой стороне, переворачивая стейки при помощи щипцов 4 раза. Для прожарки Medium Well обжарьте стейк по 2-2,5 минуты на каждой стороне, переворачивая стейки при помощи щипцов 4 раза. Снимите стейк с жарочной поверхности и положите его на чистую тарелку или доску, посыпьте крупной солью и свежемолотым перцем. Дайте ему «отдохнуть» в течение 5-7 минут, чтобы соки внутри мяса распределились равномерно.