Дэнвер стейк мраморная говядина

Состав: говядина, филей подлопаточной части
Энергетическая ценность (на 100 г): 226 ккал / 945 кДж. Пищевая ценность (в 100 г): белки-16г, жиры-18г.
Срок хранения: 35 дней при t 0 +4°C.
Выложите стейк на тарелку. Перед приготовлением он должен стать комнатной температуры. Разотрите тмин в ступке и смешайте с чесночным перцем, который можно заменить молотым перцем с гранулированным чесноком. Натрите этой смесью стейк со всех сторон и дайте полежать ориентировочно 5-10 минут. Как следует разогрейте сковороду или гриль. Обжарьте мясо сначала по 1-2 минуте, пока не получится корочка. Затем продоложайте готовить его еще в среднем 7-10 минут до степени прожарки Medium или чуть меньше — до Medium Rare, время от времени переворачивая. Снимите мясо с огня и дайте ему отдохнуть 3-5 минут под фольгой. Приготовьте соус сальса. Для этого возьмите небольшую миску и смешайте нарезанный кубиком авокадо, порубленную петрушку или кинзу, мелко нарезанную луковицу. Добавьте помидор, очищенный от семян и тоже порезанный кубиком, и тертый творожный сыр. Когда мясо отдохнет, нарежьте его тонкими кусочками против волокон. Подавайте стейк Денвер на тортилье с сальсой, овощным гарниром и дольками лайма.
Рекомендации по приготовлению
Время на подготовку: 15-20 мин. Извлеките стейк из упаковки. Дайте ему согреться при комнатной температуре 15-20 минут, его нельзя жарить холодным. Смажьте стейк любым оливковым или подсолнечным маслом, но пока не солите и не перчите. Поместите стейк на гриль или хорошо раскаленную сковороду — должен послышаться шипящий звук. Для стейка Дэнвер оптимальной будет прожарка Medium Rare или Medium. Именно Medium Rare раскрывает гастрономический потенциал мяса, ведь во время приготовления накапливается большое количество сока, что дает свой особенный вкус и аромат. При такой прожарке температура внутри стейка около 50°С, стейк будет иметь красивый красно-розовый цвет. Для прожарки Medium Rare обжарьте стейк по 1,5-2 минуты на каждой стороне, переворачивая стейки при помощи щипцов 4 раза. Прожарка Medium - это средняя прожарка, температура внутри стейка около 60°С, мясо внутри розовое, стейк получается мягкий и сочный. Для прожарки Medium обжарьте стейк по 2,5-3 минуты на каждой стороне, переворачивая стейки при помощи щипцов 4 раза. Снимите стейк с жарочной поверхности и положите его на чистую тарелку или доску, посыпьте крупной солью и свежемолотым перцем. Дайте ему «отдохнуть» в течение 5-7 минут, чтобы соки внутри мяса распределились равномерно.