Сыр раклет полутвёрдый 45%, Laime, 150 г, Швейцария, БЗМЖ

Сыр раклет готовят из коровьего молока на склонах Альп. Он обладает плотной и вместе с тем упругой мякотью. В ходе нагревания она не течёт, не пенится. Вкус и запах раклета сложно перепутать с каким-либо другим сыром. Отличается насыщенным грибным ароматом, а также приятным сливочным и несколько пикантным вкусом. У этого сыра — тонкая корочка светло-жёлтого оттенка. Созревает раклет около 2 месяцев. Название сыра говорит само за себя: с французского гасlег переводится как «скрести», «соскребать». Данный продукт используют как приправу для различных блюд. Кусок раклета нагревают, пока тот не размягчится настолько, чтобы его удалось соскрести ложкой. Затем сыр выкладывают на варёный картофель или добавляют к рыбе, мясу, супам.