Вино Cervaro Castello della Sala Umbria IGT Antinori 2018 0.75л

Легенда
Семья Antinori (Антинори) ведет свою винодельческую историю с 1385 года и входит в почетную ассоциацию Primum Familiae Vini. Сегодня Домом управляет уже двадцать шестое поколение семьи, а во главе стоит маркиз Пьеро Антинори, который заслуженно носит титул лучшего винодела Италии и бесстрашно соединяет вековые традиции с прогрессивными идеями. Один из самых знаменитых его экспериментов - вино Tignanello Toscana IGT - результат искусного сочетания французского Каберне Совиньона и итальянского Санджовезе. Оно и несколько других вин хозяйства буквально совершили революцию на рынке. Многие из них не уступают по качеству лучшим бордоским образцам. Роберт Паркер, винный эксперт с мировым именем, сказал: «Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное – прививается понимание качества вин».
Особенности производства
Сбор урожая осуществляется ночью, в первые часы дня. Гребнеотделение и деликатное прессование при низких температурах. Алкогольная ферментация каждого сорта происходит отдельно. Ягоды сорта шардоне дробят вместе с кожицей и охлаждают в течение четырех-шести часов при температуре около 10°С, а затем отправляют для ферментации в новые дубовые бочки. После этого вино выдерживается в бочках на осадке в течение примерно 5 месяцев, за это время осуществляется малолактическая ферментация. Виноград сорта грекетто, в свою очередь, ферментируется и выдерживается в емкостях из нержавеющей стали. Ассамблирование. Розлив по бутылкам. Выдержка в бутылках в течение 12 месяцев.
Терруар
Поместье Castello della Sala (Кастелло делла Сала) расположено в регионе Умбрия, к востоку от Тосканы, примерно в 18 километрах от исторического города Orvieto (Орвието). Оно занимает площадь в 500 гектар, 170 из которых заняты виноградниками. Виноградники находятся на пологих склонах холмов, на высоте 220 - 470 метров над уровнем моря. Глинистые и известковые почвы, богатые морскими окаменелостями.
Потенциал хранения
более 10 лет
Органолептика
Золотисто-соломенный цвет с зеленоватыми бликами. Аромат раскрывается свежими нотами цитрусовых и тропических фруктов в обрамлении оттенков сливочного масла и поджаренных тостов. Хорошо структурированный, богатый вкус, в котором на фоне маслянистой текстуры ощущаются тона спелых белых фруктов, ромашки, нюансы лесного ореха и выразительные минеральные оттенки. Освежающее, многогранное послевкусие.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к блюдам из рыбы и морепродуктов, например омарам в апельсиновом соусе, форели на гриле, а также блюдам из домашней птицы, например фаршированным куропаткам.